لا يطلب من مرضى السكري الامتناع عن الخبز والمخبوزات تماما، لكن اختيار النوع المناسب قد يكون عاملا حاسما في ضبط مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر المضاعفات الصحية، وفق توصيات مؤسسات صحية أوروبية ودولية.
وتشير منظمة ديابيتس دي إي (diabetesDE) الألمانية إلى أن المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة تعد الخيار الأفضل لمرضى السكري، بسبب غناها بالألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتساعد على استقرار مستويات الغلوكوز لفترات أطول مقارنة بالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر.
لماذا تفضل الحبوب الكاملة؟
توضح دراسات غذائية أن الألياف الغذائية الموجودة في خبز الحبوب الكاملة تعمل على:
- تقليل ارتفاع السكر بعد تناول الطعام.
- تعزيز الشعور بالشبع وتقليل الإفراط في الأكل.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم الدهون في الدم.
- كما تشير توصيات خبراء التغذية إلى أن أنواع الخبز المخمر مثل خبز العجين المخمر (Sourdough) وخبز الشوفان أو الجاودار قد يكون لها تأثير أقل على ارتفاع السكر مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.
توصيات لمرضى السكري
ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بـ:
- اختيار خبز الحبوب الكاملة أو الجاودار أو الشوفان.
- تجنب الخبز الأبيض والمعجنات الصناعية الغنية بالسكر والدهون.
- قراءة الملصقات الغذائية للتأكد من نسبة الألياف والمكونات.
- دمج الخبز ضمن نظام غذائي متوازن يشمل البروتين والخضار.
وفي النهاية، لا يعد الخبز عدوا لمرضى السكري، لكن نوع الخبز وكميته يلعبان دورا محوريا في التحكم بمستويات السكر والصحة العامة.
ويؤكد الخبراء أن التحول إلى الحبوب الكاملة وتقليل الأطعمة المعالجة خطوة بسيطة لكنها مؤثرة في الوقاية من السكري ومضاعفاته.
